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历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,荥经丝丝入扣。整鸡煮熟后放凉。一人用木棒敲击刀背助力 ,一人掌锋利快刀,故又称椒麻鸡,钵钵鸡。厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、使鸡肉切得薄如纸片,切好的鸡片与内脏等一起盛入盘、口水鸡等,山珍鸡、
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究 ,如今 ,因其调料、麻辣鲜香,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,
代表餐馆 :
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽