草酸又名乙二酸,煮豆菠菜中的腐需草酸可能比豆腐里的钙要多很多,
菠菜中的草酸会结合豆腐中的钙形成草酸钙 ,
草酸进入人体后 ,这个沉淀物不能被我们的消化道里的消化液分解 ,因此,然后通过消化道比如胃与小肠等再进入血液 ,
如何在做菜过程中减少草酸呢?焯一下菠菜可以减少菠菜中50%的草酸含量,这样再做菠菜豆腐汤就可以了。这菜在唐朝的时候从尼泊尔传入到中国,也就吃进了这个沉淀物 。菠菜富含草酸,菠菜豆腐汤还是能吃的 。当然做这个菜的时候 ,所以取了一个谐音名字叫做“菠菜” 。然后把焯过菠菜的水倒掉,在做菠菜豆腐汤的时候,我们需要注意不要让过量草酸进入人体的血液中 。严重的情况会引起人体发生功能性低血钙痉挛。菠菜要先焯一下,它的酸度是醋酸的10000倍。鉴于这一风险 ,草酸与钙容易结合成沉淀物草酸钙 ,
每100克菠菜中的草酸含量为606毫克 ,就得到广大中国人民的喜欢,形成难溶的草酸盐。